(Diseñado para empacadores, operadores de la cadena de frío y minoristas; prórroga de la vida útil ≥ 14 días)

1Antecedentes.
• La pérdida de frutos después de la cosecha en China: 15­25%, principalmente por deshidratación, marrón y descomposición fúngica.
• Los recubrimientos convencionales (chelaca o cera de petróleo) son frágiles, contienen compuestos orgánicos volátiles (COV) y se enfrentan a restricciones de importación de la UE y los EE.UU.
• La cera de carnauba (E903) es una cera natural de calidad alimentaria extraída de hojas de palma brasileña.

2Objetivo técnico
Crear una película comestible semipermeable de 8 ‰ 12 μm que:
• Reduce la velocidad de transmisión del vapor de agua (WVTR) a 40 ≈ 60 g m−2 día−1
• Mantenimiento de un intercambio selectivo de O2/CO2 (O2 interno 3·5 %, CO2 5·8 %)
• Prolonga la vida útil comercial de los cítricos, manzanas, mangos, aguacates y frutas de piedra en ≥ 14 días a 4°8 °C, 85°90 % H.R.

3. Formulación de revestimiento
(100 kg de solución de trabajo; trata 10 ∼12 t de frutas)

Ingrediente Función Masa (kg) Nota de regulación
Para que no te pierdas el tiempo que te queda.
La cera de Carnauba, refinada. La película primaria es una antigua película. 4.0 E903, FCC, GB 1886.84
Pectina alta en metoxilo. Agrupeador y anti-establecimiento. 0.3 E440, GRAS.
Entre los 80 (Polizorbato 80) Emulsionador (HLB 15) 0,4 E433, < 10 mg de residuo por kg-1
Sorbato de potasio. Antimold. 0,15 E202, ≤ 200 mg kg-1 en el fruto final.
El ácido ascórbico es un inhibidor de Browning 0.2 E300 GRAS
El ácido cítrico ajusta el pH / sinérgico 0.1 E330, GRAS
♪ Agua desionizada ♪ Disolvente ♪ 94.85

Los sólidos finales 4,7 %; pH 3,9 ± 0.2; viscosidad 25 °C: 40 ∼ 60 cP.

4Protocolo de fabricación
Laboratorio (1 L) → piloto (100 L) → planta (10 t)

Paso 1: derretir la cera de carnauba a 90 °C y agitarla lentamente.
Paso 2: a 65 °C, añadir Tween-80, cortar 3 000 rpm durante 5 minutos.
Paso 3: cortar continuamente a 10 000 rpm mientras se añade la fase acuosa (pectina, conservantes, ácidos, 65 °C) durante 10 minutos.
Paso 4: pasar dos veces por el homogeneizador de alta presión a 55 °C, 30 MPa.
Paso 5: Filtrar a través de una malla de 100 μm.
Paso 6: enfriamiento a 25 °C.
Emulsión final: de color blanco con un fundido azulado, tamaño medio de las gotas 200-400 nm, potencial zeta −30 mV, estable ≥ 6 meses a 5−25 °C.

5Línea de aplicación (en línea o por lotes)
a. Tratamiento previo: clasificación, lavado con el cepillo, enjuague con cloro a 100 ppm, secado en espiral (humedad superficial < 1%).
b. Revestimiento: sumergir durante 30 s o rociar 2 ‰ 3 bar, con una cobertura de 8 ‰ 10 ml por kg−1 de fruta.
c. Desagüe: 20 s en el cinturón perforado.
d. Configuración: aire caliente a 45 °C durante 60 s, luego ambiente durante 5 min.
e. Envasado: Volver a 4 °C en cadena fría; mantener 85 ∼ 90% de RH.

6. Datos de rendimiento (laboratorio independiente, naranjas de Valencia, 20 °C)
Parámetro. Control. Revestido.
- ¿ Por qué no lo haces?
Pérdida de peso día 14 6,8% 2,3%
Retención de firmeza 78% 93%.
Incidencia de descomposición 12 % 2 %
El oxígeno interno es del 21 por ciento.
CO2 interno 0.03 % 6.2 %
El brillo de la superficie (GU 60°) 4.2 8.9

7. Regulación y etiquetado
• Cumple con las normas de la UE 231/2012, US 21 CFR §184.1978, GB 2760.
• Declarable como "revestimiento (cera de carnábua) " o "superficie tratada con cera de calidad alimentaria".

8. Costo y sostenibilidad
• Costo del material: ~ 0,22 USD por lote de 10 kg de frutas.
• Cero COV, a base de agua, sin microplásticos; la cera es sostenible certificada por la RSPO.

9. Solución de problemas Guía rápida
Observación → Causa → Solución
• Película de agrietamiento → sólidos de alto contenido → diluida hasta el 4%.
• Floración blanca → enfriamiento demasiado lento → aumento del flujo de aire a 45 °C.
• No con sabor → sorbato sobredosado → verifique 150 ppm de residuo máximo.

10- Contactos de ampliación
Pago piloto: 500 litros de lote disponibles en el Parque de tecnología alimentaria de Shanghai-Kunshan.
Diseño completo de la planta: línea de 2 t h−1 (bajo agua + secador + UV-C) cotizada a USD 180 k.

P.S.:La información anterior es solo para referencia.Para obtener información detallada, consulte al vendedor